Conheça a Maison
Conheça a Maison
Na elaboração pelo método tradicional, o vinho-base é definido antes da tiragem. Leveduras e açúcar de tiragem iniciam uma nova fermentação dentro da garrafa, responsável pela formação natural das borbulhas e pela pressão característica do Champagne.
Depois da maturação, o remuage conduz os sedimentos ao gargalo. O dégorgement os remove, e o dosage final ajusta o equilíbrio antes do fechamento definitivo da garrafa.
Na elaboração pelo método tradicional, cada etapa preserva frescor, equilíbrio e identidade: da seleção das uvas ao assemblage, da segunda fermentação em garrafa à maturação sobre as leveduras.
Na elaboração pelo método tradicional, cada etapa preserva frescor, equilíbrio e identidade: da seleção das uvas ao assemblage, da segunda fermentação em garrafa à maturação sobre as leveduras.
Chardonnay tende a contribuir com tensão e elegância; Pinot Noir pode oferecer estrutura e corpo; Meunier costuma acrescentar fruta e acessibilidade. O assemblage define como essas características se encontram.
O remuage movimenta gradualmente a garrafa para concentrar os depósitos no gargalo. O processo prepara o vinho para o dégorgement, etapa em que os sedimentos são retirados.
Na elaboração pelo método tradicional, cada etapa preserva frescor, equilíbrio e identidade: da seleção das uvas ao assemblage, da segunda fermentação em garrafa à maturação sobre as leveduras.
Na elaboração pelo método tradicional, cada etapa preserva frescor, equilíbrio e identidade: da seleção das uvas ao assemblage, da segunda fermentação em garrafa à maturação sobre as leveduras.
There’s more pressure than in other teams, but for me it’s not a problem. It’s a positive pressure that stimulates you to do well”.
Na elaboração pelo método tradicional, cada etapa preserva frescor, equilíbrio e identidade: da seleção das uvas ao assemblage, da segunda fermentação em garrafa à maturação sobre as leveduras.
Champagne exige controle em todas as etapas. Do estado da uva ao repouso final da garrafa, pequenas decisões mudam acidez, textura, pressão, aromas e longevidade.
A seleção começa no vinhedo, com foco em equilíbrio entre maturidade, frescor e sanidade.
A extração deve ser delicada para separar frações e preservar pureza e acidez.
Vinhos-base são combinados para construir identidade, continuidade e complexidade.
A garrafa repousa sobre as leveduras; é o tempo que integra mousse, textura e aromas.
